校园食堂有家的味道，小昌的“妈妈食堂”暖胃

中午时分，孝昌县一中食堂厨房里飘出香味，土豆西红柿鸡蛋烤肉、辣子鸡等菜肴一一烹制。戴着工作帽、口罩的“妈妈工作人员”有条不紊地准备食物。他们的动作熟练，眼神专注——因为要吃饭的学生，还有自己的孩子。 以学生家长为员工的母亲“食堂”模式，给孝昌县中小学校园赋予了独特的活力。在这里，学生家长不再只是关心孩子饮食的“旁观者”，而是成为校园食品安全的直接参与者和守护者。 “我的歌是孝昌一中的，我在这里工作已经两年多了。”食堂厨师叶艳梅一边干活一边说道。 “学校菜品丰富，食材新鲜，感觉很亲切伊维德。我儿子一日三餐都是在食堂吃的。”对于他来说，这份工作不仅是一个月入两三千元可以补贴家用的岗位，更是一份真正的安心。 这种安心来自于个人的参与和日常的监督。食堂保洁员张桂义在这里工作了六年，他的儿子也在一中读书。 “食材新鲜，厨房干净我也知道。”他感慨地说。 “看到别人的孩子在这里吃饭就像我自己的孩子会挣钱一样，所以我会打扫每个角落。”从看护者到清洁工，母亲的身份发生了变化，但不变的是她们对待自己孩子的责任和关怀。 “妈妈食堂”模式还具有一举两得的效果。据孝昌县第一中学食堂经理周明介绍，食堂在招生时优先考虑学生家长。一方面让家长全程参与监督，从源头上保证食品质量安全。另一方面，也有效帮助部分家庭解决就业问题，实现“保障学生健康”和“支撑家庭收入”的双赢。 这种模式是对学生的真诚认可。高三学生宁一涵说：“食堂的饭菜性价比高，品种多，工作的阿姨中有同学的妈妈，她们做的饭菜让我有一种‘家的味道’。”“家的味道”一词成为“妈妈食堂”最热的评论。 “妈妈食堂”的实施离不开扎实的系统设计和技术支持。孝昌县教育局会同市场监督管理部门定期开展专题培训：一方面，送一方面，派专业人员到学校食堂解读“妈妈食堂”的基本要求，明确“妈妈员工”的工作设置和职责范围；另一方面，定期对“妈妈员工”进行食品安全培训，讲解食材识别与控制、卫生操作标准、食品样品保存管理等，将“热”与“标”结合起来。目前，全县51个中小学食堂中有39个实施了“伊那食堂”模式。他们雇佣的632名员工中，有233名是“妈妈员工”，占比超过三分之一。 孝昌县教育局后勤处处长孟云东表示，为了保证这一模式的长期运行，全县所有中小学校都统一采用了数字化食堂管理。平台提供“互联网+光明”全流程透明管理“厨房明灶”从食材的获取到消费的监管，实时监控、食品分析。“妈妈员工”全程参与，自觉履行安全员、协调员、督导员职责。 “我们正在积极探索和推广‘妈妈食堂’，进一步筑牢校园食品安全防线，让师生吃得放心、家长吃得放心。”孟云东说。 （刘爽、杨艳蓉）